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来源:企鹅体育app下载iOS | 2023-03-24 00:03:51
企鹅体育app下载iOS | 2023-03-24 01:23:09

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企鹅体育app下载iOS果酒中到底有多少水果成分是消费者普遍关心的问题,干浸出物是衡量发酵型果酒果汁含量的高低的重要指标,通常干浸出物越高,果汁含量越高。试验发现,10款发酵型果酒的干浸出物含量在17.2-44.2g/L之间,整体含量较高。其中大于40g/L的有1款、30-40g/L的有5款、20-30g/L的有2款、10-20g/L的有2款,均符合QB/T5476-2020《果酒通用技术要求》中“干浸出物含量≥10g/L”的要求。此外,10款发酵型果酒均有“原果汁含量”宣称,宣称值为75%-100%,与实测干浸出物含量高低基本相符。配制型果酒中的糖类等多种添加物质会影响干浸出物含量,其中的实际水果成分较难查验。

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企鹅体育app下载iOS试验还发现,部分果酒宣称“轻发酵”“混合发酵”,实际上却是配制酒。企业称,所谓“轻发酵”“混合发酵”指的是酒基(如米酒为基)中加入水果(汁)混合后再进行2-5天不完全发酵,以保留更多水果口味。专家表示,发酵原指“水果中的糖分等物质在发酵剂的作用下转化为酒精”,与2-5天的“轻发酵”“混合发酵”完全不同,发酵酿造用时较长,短时间的不完全发酵,实际效果较难判断,这样的宣称很容易使消费者将此类配制酒误认成发酵酒。企鹅体育app下载iOS

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编辑:曹确 责任编辑:崔善为